Boer Arjan mikt op nieuwe trend met zijn ambachtelijke Indiase waterbuffelkaas
Op de boerderij van de familie Swinkels in Son en Breugel kun je al jaren vlees, ijs en yoghurt van de waterbuffel kopen. Nieuw is de Indiase paneer van waterbuffelmelk, waar boer Arjan een nieuwe trend in ziet.
De boerderij in Breugel is het ideale uitje voor ouders die met hun kinderen naar de waterbuffels komen kijken. In de zomer kunnen ze ambachtelijke producten kopen in de boerderijwinkel die wordt gerund door mevrouw Swinkels, de moeder van de boer. Wie weet krijgt ze het komend seizoen drukker dan ooit, want haar zoon heeft iets nieuws in productie genomen.
Jamie Oliver
"In de omgeving van Eindhoven zijn een heleboel mensen uit India komen te wonen. Via via hoorde ik van de kaas die ze daar maken: paneer. Ik heb uitgezocht hoe je dat maakt en het bleek vrij eenvoudig te zijn" vertelt hij. Arjan mikt ook op mensen die wat vaker vegetarisch willen eten, want Indiase paneer is een geschikte vleesvervanger. Op internet zijn honderden recepten te vinden met de kaas, die ook populair is bij de Britse topkok Jamie Oliver.
De Indiase supermarkten die Swinkels heeft benaderd hebben nog niet massaal gereageerd. Voorlopig is het zuivelproduct daarom alleen op de boerderij aan de Breugelse Van den Elsenstraat te koop.
